Couscous me perime

Si fillim marrim patëllxhanin dhe pasi e kemi larë, e presim në copa, e vendosim në një kullojëse me pak kripë sipër. Në këtë mënyrë i heqim hidhërimin që ka.

Marrim një enë qelqi të madhe dhe hedhim në të couscous. Shtojmë ngadalë ujin e nxehtë. E trazojmë me lugë e më pas e mbulojmë me kapak në mënyrë që të thithë gjithë ujin couscousi.

Lajmë e presim perimet në copa, presim karrotën, selinonë, kungullin, domatet. Grijmë edhe qepën hollë.

Hedhim vaj ulliri në tigan dhe shtojmë qepën e grirë. Shtojmë hudhrën e prerë hollë. I kavërdisim për pak minuta derisa të zbuten e më pas shtojmë perimet me radhë, në fillim selinonë e karrotën, e më pas brokolin, kungullin e patëllxhanin. I trazojmë së bashku. Në fund shtojmë edhe domatet dhe specin djegës. I hedhim pak kripë dhe i pjekim përreth 10 minuta derisa të jenë zbutur perimet. Në fund, pasi kemi fikur zjarrin, hedhim edhe gjethet e borzilokut.

Marrim enën ku kemi hedhur couscous dhe me anë të një piruni e trazojmë mirë derisa të mos ketë më kokrriza. Shtojmë edhe vajin e ullirit dhe e trazojmë përsëri. Hedhim dhe perimet sipër dhe e përziejmë ose hedhim couscous në pjata e më pas shtojmë perimet mbi të.

Servirim couscous direkt ose mund ta ruajmë në frigorifer për ta servirur një ditë më pas.