Krapfen apo Berliner është një ëmbëlsirë tipike e Gjermanisë. Këto pjesë të rrumbullakëta brumi të ardhura skuqen direkt ne vaj të nxehte sipas recetës origjinale dhe sipër i spërkatet sheqer pluhur. Në brendësi mund të mbushem me krem ose me marmelatë.
Krapfen
Sasia: 6 persona
Kalori: 340kcal
Përbërësit
- 600 gr miell i fortë
- 200 gr qumësht
- 2 kokrra vezë mesatare
- 90 gr sheqer
- 40 gr gjalpë i shkrirë
- 40 gr gjalpë temperaturë ambienti
- 20 gr rum
- 16 gr maja birre maja për bukë
- 10 gr kripë
- 5 gr esencë vanilje
- 150 gr krem pastiçier
- 50 gr sheqer pluhur
- 200 ml vaj për skuqje
Përgatitja
- Për të përgatitur krapfen duhet të zgjedhim llojin e miellit të fortë me shumë gluten.
- Fillojmë duke shkrirë majanë e birrës (fryrës) në qumështin e vakët. Pasi ka shkrirë komplet shtojmë rreth 200 gr miell. E trazojmë mirë brumin e formuar dhe e vendosim enën të pushojë në furrën e sobës për 30 minuta.
- Ndërkohë në një enë rrahim vezët së bashku me sheqerin. Marrim brumin e formuar dhe fillojmë ta punojmë duke hedhur pak nga pak miell. Hedhim në të edhe vezët e rrahura me sheqerin dhe vazhdojmë ta ngjeshim. Hedhim here pas here miell. Pasi kemi përfunduar miellin, shtojmë në fund kripën se bashku me pak rum dhe esencë vanilje.
- Në hapin tjetër shtojmë gjalpin. Në fillim hedhim gjalpin e shkrirë dhe me pas gjalpin në temperaturë ambienti. Vazhdojmë të punojmë masën derisa i gjithë brumi të jetë elastik.
- Mbulojmë masën e brumit për krapfen dhe e lëmë të trefishoj volumin.
- Pasi është rritur volumi e kthejmë brumin në tavolinën e punës dhe e palosim në tre pjesë. E hapim në petë të trashë dhe me ndihmën e disku presim brumin në rrathë me diametër 8 cm. I vendosim në një tavë dhe i lëmë të fryhen.
- Vendosim një tigan me vaj te bollshëm në zjarr. Temperatura duhet te jete rreth 180 °C. Provojeni me një copë brumi. Zhytim me kujdes për të skuqur pjesët e brumit të fryra. Pas pak çastesh i kthejmë të skuqen edhe nga ana tjetër.
- Heqim krapfen dhe i vendosim në një letër për ti thithur vajin. Më pas me një xhep pastiçeri i mbushim me krem dhe sipër ëmbëlsirave hedhim sheqer pluhur.
- Krapfen janë gati për tu shërbyer.
Receta per krapfen me nutella
Ju bëftë mirë!
