Fillojmë duke qëruar mollët dhe i presim ne rripa. Mollët e qëruara i hedhim në një enë dhe i spërkasim me lëngun e gjysmë limoni. Në këtë mënyre fetat e mollës nuk do te nxihen. Hedhim sipër edhe pak kanellë pluhur.

Vazhdojmë me përgatitjen e brumit për ëmbëlsire me mollë. Fillimisht ndajmë të bardhat e vezëve nga të verdhat. Fillojmë të rrahim të bardhat me rrahësin e vezëve ose rrahës elektrik derisa te bëhen shkumë e bardhë.

Me pas kalojmë tek te verdhat, bashkojmë sheqerin dhe i rrahim për disa minuta. Me pas hedhim gjalpin dhe i rrahim përsëri. Ne ene shtojmë edhe qumështin duke trazuar masën.

Është koha të shtojmë miellin e situr. E hedhim pjesë, pjesë në masën me vezë dhe e trazojmë vazhdimisht.

Ne fund, masës se përftuar i hedhim edhe vezët e bardha të rrahura më parë. E trazojmë më kujdes nga poshtë larte masën e brumit.

Në një tavë për ëmbëlsira ku kemi shtruar letër kuzhine edhe bordin lyer me gjalpë, hedhim gjysmën e masës së brumit. Sipër shtrojmë gjysmat e mollëve me kujdes duke mbuluar të gjithë sipërfaqen. Shtojmë pjesën e ngelur të brumit. Sipër vendosim përsëri pjesën tjetër të mollëve.

Ëmbëlsirës më mollë i shtojmë sipër edhe pak gjalpë. Ëmbëlsira është gati për tu pjekur.

E vendosim në furrë të nxehur paraprakisht ne temperaturën 180°C dhe e lemë te piqet për rreth 40 minuta. Koha e pjekjes varet nga intensiteti furrës, gjithsesi përpara se ta heqim, bëjmë provën nëse është pjekur.

Ëmbëlsirën me molle e lemë të ftohet dhe e presin në feta. Ëmbëlsirën e shërbejmë me pak sheqer pluhur sipër dhe ndonjë lugë akullore anash.