Ëmbëlsirë me dardhë dhe karamel

Bajamet të pastruara nga lëkura i grijmë në grirës elektrik së bashku me 30 gr sheqer pluhur.

Në një enë hedhim 3 të verdha veze dhe një të plotë. Vezët fillojmë ti rrahim me rrahësen e vezëve duke i shtuar edhe 120 gr sheqer.

Vazhdojmë rrahjen derisa të bëhet një masë kremoze dhe e fryrë. Shtojmë bajamet e bluara dhe gjalpin e shkrirë por të ftohur dhe këtë herë duhet ti përziejmë më një shpatull nga poshtë lartë.

Më pas shtojmë miellin e situr dhe vazhdojmë duke e përzier me shpatull.

Në një enë tjetër rrahim të bardhat e vezëve, me pak kripë, derisa të bëhen të qëndrueshme. Hedhim vezët e rrahura te masa e mëparshme dhe i përziejmë në të njëjtin drejtim, nga poshtë larë.

Masën e përgatitur e hedhim në një tavë ku kemi shtruar shtruar letër kuzhine.

Tavën e vendosim në furrë të para ngrohur në 180 °C për 10-15 minuta. Duhet ta kontrollojmë përpara se ta heqim. E lemë të ftohet dhe më pas e presim në mes për së gjati, kështu përftojmë dy disqe torte.

Ndërkohë dardhat i qërojmë, i presim në kubik të vegjël dhe i hedhim lëngun e limonit. Në një tigan të ngrohur hedhim 50 gr gjalpë, 50 gr sheqer pluhur dhe dardhat, të cilat i kaurdisim për 5-6 minuta.

Rikotën e kalojmë në sitë dhe e përziejmë me dardhat e kaluara në tigan por të ftohura. Rrahim edhe panën e freskët dhe e hedhim së bashku duke e trazuar që masat të bashkohen.

Rivendosim një pjesë të pandespanjës pjekur në tavën qe e poqëm dhe sipër hedhim mbushjen e përgatitur. E hapim mirë në të gjithë sipërfaqes duke e niveluar. Sipër mbushjes vendosim pjesën tjetër. Tortën e vendosim në frigorifer për rreth 1 orë.

Ëmbëlsirë me dardhë është gati, kur e servirim e spërkatim me sheqer pluhur ose me sheqer të karamelizuar sipër.