Si të gatuajmë Pasha Qofte – Receta tradicionale Gjirokastrite

Pasha qofte është një ndër recetat më të vjetra te kuzhinës tradicionale shqiptare dhe më sakte të qytetit të Gjirokastrës. Me shijen e mrekullueshme të këtij gatimi special mund të kënaqni cilindo që i provon. Mund ta shoqëroni pasha qofte me një sallatë të stinës.

Pasha qofte

Prep Time20 mins
Cook Time30 mins
Total Time50 mins
Course: Main Course
Cuisine: Albanian
Keyword: kuzhina shqiptare
Sasia: 4 persona
Kalori: 240kcal

Përbërësit

Për Pasha Qofte

  • 250 gr mish vici i grirë
  • 50 gr oriz
  • 2 kokrra vezë
  • 1 kokërr qepë
  • 30 gr gjalpë
  • majdanoz i freskët
  • piper
  • kripë

Për kremin

  • 2 lugë gjelle gjalpë
  • 1 lugë gjelle miell
  • 100 ml qumësht

Përgatitja

  • Për të përgatitur pasha qofte si fillim duhet të ziejmë pak orizin. Në një enë më ujë hedhim orizin dhe e lënë në zjarr jo më shumë se 10 minuta. E heqim dhe e lëmë të ftohet.
  • Në një enë tjetër hedhim mishin, qepën e grirë në rende, orizin e ftohur, vetëm të bardhat e vezëve të rrahura, pak kripë, piper dhe i përziejmë mirë. I trazojmë mirë derisa të formohet një masë homogjene.
  • Ndërkohë në zjarr vendosim një enë me ujë dhe hedhim pak vaj ulliri. Masën e bëjmë toptha të vegjël në formë arre dhe i vendosim në një pjatë me pak miell. Për të krijuar topthat mjafton të njomin pak duart me ujë. Topthat e pasha qofte i hedhim në ujin e vluar një nga një me qëllim që vala nuk duhet të ndërpritet. Gjatë kohës që ziejnë qoftet përgatitim kremin.
  • Hedhim gjalpin në tigan dhe kaurdisim pak miellin derisa të zverdhet pak. E shuajmë miellin duke hedhur pak nga pak qumësht të ftohtë, e përziejmë shpejtë dhe shtojmë nga lëngu i qofteve. Kremin e hedhim dalëngadalë në tenxhere duke e trazuar, por kujdes pasi të kenë zier pasha qofte. Shtojmë më pas majdanozin e grirë.
  • Dy të verdhat e vezëve që kemi lënë i rrahim mirë, i shtojmë lëngun e limonit dhe i hedhim në tenxhere duke i përzier me kujdes. Ndërkohë enën e heqim nga zjarri.
  • Pasha qofte është gati, këshillohet të shërbehet e ngrohtë.

Receta tradicionale nga kuzhina shqiptare kulaç me arra, ëmbëlsirë qumeshtor apo edhe gjelle me qofte.

Ju bëftë mirë nga Artigatimit!

443 Shares
Lini një Përgjigje

Adresa juaj email s’do të bëhet publike.

Recipe Rating




You May Also Like

Mish pule me kos

Pula me kos është një nga ato recetat që ju këshillojmë ta provoni një herë e që patjetër do ta gatuani gjithmonë. Mishi i pulës i gatuar me kos është një alternativë e recetava të shumta që ekzistojnë për të gatuar këtë lloj mishi. Në këtë recetë ne kemi shtuar disa erëza por nëse nuk ju pëlqejnë mund të mos i shtoni. Hidhini kosit erëzat që preferoni më shumë.

Gjel deti i pjekur

Gjeli i detit është një karakteristikë e darkës së funvitit në Shqipëri. Nuk mund ta mendojmë tryezën pa patur në mes të saj mishin e pjekur të gjelit të detit. Ne e kemi pjekur shumë thjesht, veç me kripë e gjalpë, pa shtuar erëza të tjera, por nëse dëshironi mund ti shtoni piper ose ta mbushni me arra.

Mish me qepe në furrë

Tava me mish e qepë është një pjatë e dytë që ia vlen ta provosh ta gatuash dhe ta shijosh në shoqërinë e familjes. Kjo recete gatimi me mish viçi është shumë i thjeshtë për tu bërë dhe nuk të merr shumë kohë.

Tavë me plëndës – Kuzhina shqiptare

Kuzhina shqiptare ka evoluar brez pas brezi duke u pasuruar dhe përmirësuar, mirëpo për sa u përket gjellrave tradicionale sikur kemi pak nostalgji. E tillë është edhe kjo tavë që do të paraqesim në këtë recetë. Një këshillë për amvisat e reja që duhet t'i gatuajnë e të mos i harrojnë recetat tradicionale.

Pulë me Kunguj e Rukola

Kjo është një mënyrë e veçantë për të gatuar pulën, më saktësisht mishin e bardhë të pulës (pjesën e kraharorit). Një pjatë e thjeshtë për tu përgatitur, dhe e shpejtë sepse mishi i bardhë piqet shumë shpejt. Mishin e shoqërojmë me kunguj dhe sallate rukola.