Embëlsira
Shkruaj një koment

Krostata çokollatë – Receta nga një pastiçier

Përgatitja: 40 min - Pjekja: 1 h - Sasia: 4 Persona
Kjo recetë për ëmbëlsirë krostata çokollatë është publikuar nga një pastiçier i njohur Ernst Knam. Sekreti është të përdorësh çokollatë cilësore. Lexo recetën e kësaj ëmbëlsire fantastike.

Krostata çokollatë - Receta nga një pastiçier

Përbërësit

  • Brumi frolla me çokollate

  • 150 gram gjalpë
  • 150 gram sheqer
  • 1 veze
  • 1 gram vanilje
  • 6 gram maja për ëmbëlsira
  • 270 gram mielli i tipit 00
  • 30 gram kakao pluhur
  • pak kripë
  • Kremi pastiçier

  • 250 ml qumësht
  • 5 g vanilje 1 shkop
  • 75 g te verdha veze
  • 50 g sheqer
  • 20 g niseshte misri
  • Ganache me çokollatë

  • 220 ml pana e freskët
  • 300 g çokollatë e zezë 60 %

Përgatitja

  • Në një enë punojmë mire sheqerin se bashku me gjalpin në temperature ambienti te prere në copa të vogla. Më pas shtojmë vezën, pak kripë dhe vaniljen. Të gjithë masën e punojmë mire derisa te kemi një masë homogjene.
  • Bashkojmë miellin dhe vaniljen se bashku. I kalojmë në site dhe e shtojmë tek masa. E punojmë mire masën derisa te arrijmë një përbërje kompakte.
  • Formojmë një top dhe e mbështjellim ne qeske transparente dhe e leme te pushojë në frigorifer për rreth 2 orë përpara se ta përdorim.
  • Më pas e hapim brumin frolla rreth 3 mm dhe e shtrojmë në një tavë të lyer ne pak gjalpë.
  • E pjekim në temperaturën 175°C për rreth 35 minuta.
  • Për kremin pastiçier, hedhim qumështin në një enë dhe e vendosim në zjarr. Shkopin e vaniljes e presin ne mes për ti marrë farat dhe e shtojmë tek qumështi se bashku me kërcellin.
  • Hedhim në një enë tjetër te verdhat e vezëve se bashku me sheqerin. I trazojmë së bashku dhe shtojmë edhe miellin e kaluar në sitë.
  • Kur qumështi është duke zier, shtojmë masën dhe e trazojmë me rrahëse.
  • E lemë në zjarr edhe për 3 minuta të tjera, gjithmonë duke e trazuar kështu nuk formohen kokrriza. Është mire ta ftohim duke e zhytur në një enë të mbushur me akull.
  • Për ganash, vendosim panën në zjarr dhe presim çokollatën në copa të vogla. Pasi pana fillon të ziej, shtojmë çokollatën dhe e trazojmë fortë derisa gjithçka të jetë shpërbërë.
  • Për kremin me çokollatë bashkojmë kremin pastiçier me atë ganache me çokollate. Kështu përftojmë një masa kremoze dhe të butë.
  • Tek tava me brumin frolla hedhim kremin me çokollatë që përgatitem. Sipër shtojmë disa shirita nga brumi i frolla. E pjekim në temperaturën 170° C për rreth 30 minuta.
  • Krostata çokollatë është gati, e nxjerrim nga forma dhe e presim në copa dhe e shërbejmë.

Notes

Përgatitja

Kremi Pastiçier

Kremi Ganache

Ju bëftë mirë!

foto via ernst knam facebook

Na ndiqni në Instagram @ArtiGatimit dhe vendosni tag #artigatimit recetat që gatuani!

Lini një Përgjigje

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Komento nga Facebook!

Shkruani komentin tuaj - Komente