Kjo recetë për ëmbëlsirë krostata çokollatë është publikuar nga një pastiçier i njohur Ernst Knam. Sekreti është të përdorësh çokollatë cilësore. Lexo recetën e kësaj ëmbëlsire fantastike.

Përbërësit për Krostata çokollatë – Receta nga një pastiçier

Brumi frolla me çokollate

• 150 gram gjalpë


• 150 gram sheqer


• 1 veze


• 1 gram vanilje


• 6 gram maja për ëmbëlsira


• 270 gram mielli i tipit 00


• 30 gram kakao pluhur


• pak kripë

Kremi pastiçier

• 250 ml qumësht


• 5 g vanilje (1 shkop)


• 75 g te verdha veze


• 50 g sheqer


• 20 g niseshte misri

Ganache me çokollatë

• 220 ml pana e freskët


• 300 g çokollatë e zezë 60 %

Përgatitja

Në një enë punojmë mire sheqerin se bashku me gjalpin në temperature ambienti te prere në copa të vogla. Më pas shtojmë vezën, pak kripë dhe vaniljen. Të gjithë masën e punojmë mire derisa te kemi një masë homogjene.
Bashkojmë miellin dhe vaniljen se bashku. I kalojmë në site dhe e shtojmë tek masa. E punojmë mire masën derisa te arrijmë një përbërje kompakte.
Formojmë një top dhe e mbështjellim ne qeske transparente dhe e leme te pushojë në frigorifer për rreth 2 orë përpara se ta përdorim.
Më pas e hapim brumin frolla rreth 3 mm dhe e shtrojmë në një tavë të lyer ne pak gjalpë.
E pjekim në temperaturën 175°C për rreth 35 minuta.

Kremi Pastiçier

Për kremin pastiçier, hedhim qumështin në një enë dhe e vendosim në zjarr. Shkopin e vaniljes e presin ne mes për ti marrë farat dhe e shtojmë tek qumështi se bashku me kërcellin.
Hedhim në një enë tjetër te verdhat e vezëve se bashku me sheqerin. I trazojmë së bashku dhe shtojmë edhe miellin e kaluar në sitë.
Kur qumështi është duke zier, shtojmë masën dhe e trazojmë me rrahëse.
E lemë në zjarr edhe për 3 minuta të tjera, gjithmonë duke e trazuar kështu nuk formohen kokrriza. Është mire ta ftohim duke e zhytur në një enë të mbushur me akull.

Kremi Ganache

Për ganash, vendosim panën në zjarr dhe presim çokollatën në copa të vogla. Pasi pana fillon të ziej, shtojmë çokollatën dhe e trazojmë fortë derisa gjithçka të jetë shpërbërë.

Për kremin me çokollatë bashkojmë kremin pastiçier me atë ganache me çokollate. Kështu përftojmë një masa kremoze dhe të butë.

Tek tava me brumin frolla hedhim kremin me çokollatë që përgatitem. Sipër shtojmë disa shirita nga brumi i frolla. E pjekim në temperaturën 170° C për rreth 30 minuta.

Krostata çokollatë është gati, e nxjerrim nga forma dhe e presim në copa dhe e shërbejmë.

Ju bëftë mirë!

foto via ernst knam facebook